078 Kari asam

Kali ini nak berkongsi resepi kari ikan.. lain orang mungkin lain cara memasak kari.. tapi kari @ gulai memang antara feveret teman.. kalo makan dengan nasi panas2 kuah mesti sampai banjir.. apa lagi kalo pekena dengan sambal belacan dan kicap.

Kalo masak kari, teman hanya selalu masak kari asam. Walaupun suami niaga santan, tetapi stok santan tak pernah ada dalam freeze, kecuali bila nak raya. Teman memang tak berapa suka sangat masak makanan yg bersantan & memang kurang makanan yang bersantani. Bukan tak makan langsung, kalo ade tu makan, tapi kalo nak masak sendiri, memang idak ler.

Dulu suami tak suka makan kari asam, tapi sebab dah selalu teman masak, dia dah mula suka. Kadang2 siap request lagi. Konon2, kari yang tak bersantan ni boleh ler bantu mengurangkan saiz perut yang semakin melebor.

Teman memang dari kecik lagi dok tengok mak, angah & alang milah (2-2 adik mak) masak kari asam. Cara masak nyer pun simple & senang.. almaklum ler teman ni jenis malas kalo nak masak yang renyah2.. tapi makan suka.

Bahan-bahan :

a. Bahan untuk tumisan : bawang merah, bawang putih, halia, daun kari, serbuk kari, halba campur

b. Ikan : ikut suka nak ikan aper.. cukup utk makan 4 orang @ 1 hidangan. Teman suka ikan nyok-nyok, ikan tongkol, atau ikan bawal.

c. Air asam jawa (ni main agak2 jer), 1-2 biji buah tomata dipotong 4, garam secukup rasa

Cara masak :

1. Memula tumis bawang merah, bawang putih, halia (3-3 bahan ni dimayang) & daun kari. Bila dah layu sikit, masukkan halba campur.

2. Bila bahan tumisan sudah kekuningan, masukkan rempah kari, teman biasa guna 1 peket (+- 25g) untuk satu hidangan. Tak kesah jenama apa, ikut ler selera memasing, teman selalu guna Babas. Teman tak campor ayor, teman terus masukkan jer dlm periuk, kacau hingga dia sebati dgn minyak.. untuk 1 minit, (api usah ler kuat benor) kemudian baru masukkan air.

3. Memula masukkan air lebih kurang secawan dulu dan masak kari hingga betul2 naik minyak.

4. Kemudian, masukkan air asam jawa , masukkan ikan, buah tomata. Tomato ni boleh buangkan bau hanyir ikan.

5. masak ler hingga buat tomato layu.. selalunya kalo buah tomato dah lunyai, ikan pun dah kira masak ler tu.. kalo rasa macam kuahnyer tak cukup banyak, boleh tambah air & air asam jawa

6. jangan lupa garam nyer.. rasa ler dulu, cukup tak rasa asam. Pepandai ler adjust..

7. kalo suka nak tambah bendi @ karot @ kacang panjang pun boleh. Makbonda teman dia suka boh sayor asam yg selalu india guna dalam masakan depa. Ntah teman tak tahu apa nama nya, bentuknya panjang2 macam kacang panjang.

teman ni kalo masak memang tak pernah bersukat-sukat. Main campak jer. Tu la pasal kalo belajor masakan baru yg perlu bersukat, selalu tak menjadi.

Btw, kari asam ni elok masak sebelah malam, bior meresap dulu rempah2 nyer, esok diperangat lagi.. baru kaw untuk makan tengahari.

.

.

kalo suka dengan n3 ni, sila tekan yer..!!